Specializzazione in Pane e Pizza Senza Glutine
Corso pratico di due giornate a Roma, presso l'accademia ArchiCaketure, dedicato interamente a pane e pizza senza glutine con lo chef Patrizio Paolucci: materie prime, impasti, lievitazioni e cotture.
Descrizione
Il senza glutine richiede conoscenza delle materie prime, precisione e controllo degli impasti. La Specializzazione in Pane e Pizza Senza Glutine di ArchiCaketure – Accademia di Food & Beverage è un percorso di formazione pratica di due giornate guidato dallo chef romano Patrizio Paolucci, con oltre vent'anni di esperienza nella ristorazione. Il programma si articola in due moduli, pane senza glutine e pizza senza glutine: si impara a gestire ingredienti, lavorazioni, lievitazioni e cotture per ottenere prodotti equilibrati, strutturati e di qualità, lavorando con mix di farine senza glutine Zeelandia (Jolly e Multi Dark). Il corso è rivolto ad appassionati, aspiranti pasticcieri, professionisti del settore e imprenditori che vogliono acquisire un metodo concreto e ampliare la propria proposta con preparazioni senza glutine. Sono inclusi l'attestato di specializzazione e l'iscrizione annuale CONF.I.P.E.GEL. Importante: il corso è dedicato alle preparazioni senza glutine, ma non è rivolto specificamente a persone celiache e non si svolge in un laboratorio certificato gluten free, quindi le preparazioni possono essere soggette a contaminazione crociata. Le lezioni si tengono nel laboratorio dell'accademia in Via del Velodromo 61–67, a Roma, in zona Colli Albani, vicino alla metro A.
Orari
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Potrai recensire l'evento dal 29 ottobre 2026.
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