Panificazione e lievitati salati senza glutine con Fabio Nazzari
Corso di un giorno a Nembro (BG) presso GSI Lab: Fabio Nazzari, pasticcere celiaco, insegna pane, pizza, focaccia e lievitati salati interamente senza glutine, a partire dal lievito madre gluten free.
Descrizione
Una giornata di corso collaborativo dedicata alla panificazione e ai lievitati salati interamente senza glutine, guidata da Fabio Nazzari nei laboratori di GSI Lab a Nembro (BG). Fabio Nazzari è un professionista con una formazione a 360°, dalla pasticceria moderna alla cioccolateria fino alla pasticceria lievitata. Celiaco, ha fatto del senza glutine la sua vera passione: non si limita a «tradurre» le ricette tradizionali, ma le reinterpreta per ottenere il meglio anche in un ambito difficile come quello dei lievitati gluten free. Programma indicativo: partenza e gestione del lievito madre liquido senza glutine; pane al lievito madre; ciabatta; panzerotto; pane per hamburger; pagnotte tirolesi; focaccia farcita; pizza in teglia; pizza napoletana; grissini alle olive; pagnottine semidolci con nocciole e cioccolato fondente. Nel prezzo sono compresi dispensa, coffee break, free bar, degustazione, light lunch e attestato. La classe è a numero chiuso: conviene prenotare il prima possibile sul sito di GSI Lab. Pochi giorni prima del corso gli iscritti ricevono gli orari precisi e tutti i dettagli organizzativi.
Orari
Informazioni utili
- Prenotazione
- Obbligatoria · posti limitati
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- In presenza
Organizzato da
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